Terrine de poireau au chèvre frais

Par Sophie Menut et Myriam Darmoni

Terrine de poireau au chèvre frais

Prolongez encore un peu l'été avec cette recette de terrine de poireau et chèvre frais qui ramènera fraîcheur et légèreté dans votre assiette. Pour éviter le stress de la rentrée, gagnez du temps les soirs de semaine grâce à ce plat prêt à l'avance !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps de réfrigération2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

8 poireaux
4 oignons
1 bouquet garni
4 brins de ciboulette
4 brins de persil plat
4 brins de basilic
500 g de chèvre frais
50 g de noix
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

La préparation de la recette

Nettoyez les poireaux. Coupez-en les parties vertes à la taille de votre terrine ou moule à cake. Faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée avec le bouquet garni. Égouttez-les soigneusement en les pressant pour éliminer l’excédent d’eau. Salez et poivrez.
Hachez les oignons et les fines herbes au couteau. Écrasez le fromage à la fourchette dans un saladier, ajoutez le fromage frais, les noix concassées, les herbes et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Chemisez le moule de film transparent. Montez la terrine en alternant les couches de fromage frais aux herbes et les poireaux. Rabattez le papier fi lm et tassez bien la préparation.
Mettez au frais pour au moins 2 heures. Au besoin, posez un poids dessus pour aider à bien tasser l’ensemble.
Au moment de servir, démoulez la préparation, ôtez le papier fi lm et coupez la terrine en tranches.

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Recette parue dans le numéro 177

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un bordeaux
Région : Bordeaux

Conseils

Si le chèvre frais s'associe parfaitement au poireau, il se marie aussi très bien avec des légumes d'été et du pesto.

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