Fondue au vacherin

Par Irène Karsenty

Passez un moment à la fois convivial et raffiné avec vos proches avec cette entrée de fête qui en séduira plus d'un. Composée de vacherin, vin blanc, ail, beurre, cette fondue est servie en toute simplicité avec des dés de baguette et quelques lamelles de truffe pour la touche chic.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

600 g de vacherin à la coupe, pas trop fait
3 cuil. à soupe de vin blanc sec
1 gousse d’ail
20 g de beurre
poivre

Pour servir :

1 baguette coupée en gros dés
1 petite truffe fraîche (à défaut, 1 petite boîte de brisures)

La préparation de la recette

1. Epluchez l’ail, frottez-en l’intérieur d’un caquelon puis enduisez-le de beurre. Enlevez la croûte du fromage, coupez-le en petits morceaux et mettez-les dans le caquelon. Ajoutez alors le vin et 3 cuillerées à soupe d’eau.

2. Placez le caquelon sur feu doux. Remuez en formant des 8 pour obtenir une crème bien lisse. Poivrez et laissez sur feu doux (5 min au maximum) sans cesser de remuer. La fondue ne doit pas bouillir car sinon elle tournerait.

3. Posez ensuite le caquelon sur une toute petite flamme (réchaud à bougies), juste pour le maintenir au chaud, ou versez son contenu dans des assiettes de service très chaudes. Ajoutez la truffe (ou les brisures) coupée en fines lamelles sur la fondue au tout dernier moment, servez avec les dés de baguette.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 119

Conseils

Vous pouvez passer les dés de pain dans du kirsch ou de l’eau-de-vie avant de les tremper dans la fondue, ils n’en seront que meilleurs.