Paillassons de pommes de terre au cabécou

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 cabécous de Rocamadour (pas trop secs)
• 500 g de pommes de terre Bintje
• 2 petits œufs
• 25 g de farine
• 4 feuilles de basilic
• 2 pincées de graines de fenouil
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le gril du four. Pelez les pommes de terre, essuyez-les et râpez-les finement. Battez les œufs dans un saladier, incorporez la farine puis ajoutez les pommes de terre râpées, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Façonnez quatre paillassons de taille égale avec la préparation aux pommes de terre, puis faites-les revenir pendant 5 min environ de chaque côté sur feu doux.
3. Disposez-les ensuite dans un plat à four. Placez les fromages de chèvre au centre des paillassons de pomme de terre, parsemez de graines de fenouil et passez quelques minutes sous le gril du four.
4. Sortez les paillassons du four, décorez-les d’une feuille de basilic et servez aussitôt avec du mesclun ou de la mâche.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : jurançon
Région : Sud-Ouest

Accompagnez d'une salade de mâche aux noix.