- 6
- 6 Petites brioches
- 40 minutes
- 25 minutes
- Attente : 4 heures 30 minutes
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 70 g de brie de Melun
- 250 g de farine + 10 g pour la plaque
- 2 gros œufs + 1 jaune
- 70 g de beurre
- 8 g de levure du boulanger
- 10 cl de lait
- 5 g de sel
La préparation de la recette
1. Laissez le beurre a température ambiante pour qu’il ramollisse. Faites tiédir le lait dans une petite casserole. Retirez la croûte du brie. Coupez-le en des, mélangez-les dans une jatte au beurre ramolli. Réservez.
2. Dans un bol, délayez la levure et le sel dans le lait tiède. Dans un saladier, versez la farine, les œufs entiers, mélangez au batteur. Ajoutez la levure délayée et battez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez d’un linge et laissez lever la pâte 2 h à température ambiante, à l’abri des courants d’air.
3. Au bout de ce temps, pétrissez à nouveau la pâte 5 min, puis laissez encore lever 2 h. Une fois que la pâte a reposé, incorporez-lui le mélange brie beurre par petites quantités. Continuez à travailler au batteur environ 10 min.
4. Formez 6 brioches rondes. Posez-les sur la plaque du four farinée et laissez lever encore 30 min. Préchauffez le four à 180° (th 6). Au moment d’enfourner, badigeonnez les brioches au pinceau avec le jaune d’œuf délayé dans 1 cuillerée a café d’eau. Enfournez pour 25 min. Dégustez tiède.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un champagne blanc de noirs
Région : Champagne
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