Poires gratinées au bleu et aux noisettes

Par Pascale Mosnier

Poires gratinées au bleu

Que ce soit pour accompagner un plat de viande ou de poisson ou même en entrée avec une salade, essayez cette recette automnale qui allie saveurs sucrées et salées ! Les poires sont farcies de bleu d'Auvergne, cognac, crème épaisse et noisettes concassées avant d'être gratinées au four.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 grosses poires bien mûres
200 g de bleu d'Auvergne
50 g de noisettes décortiquées
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
8 brins de ciboulette
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Lavez et essuyez les poires, coupez-les en deux et creusez chaque moitié avec un petit couteau pour détacher la chair (sans aller jusqu'à la peau). Epépinez-les, hachez la chair au couteau.

2. Préchauffez le four à th 6 (180°). Émiettez le fromage dans un saladier, ajoutez la crème, la chair des poires, le cognac et la ciboulette ciselée. Salez légèrement, poivrez généreusement et travaillez le mélange à la fourchette pour qu'il soit homogène.

3. Disposez les demi-poires dans un plat à four, remplissez leurs cavités de farce et parsemez de noisettes, puis enfournez pour 15 min. Servez les poires gratinées chaudes, au moment du fromage ou en entrée, accompagnées d'une salade verte à l'huile de noisette.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 88

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un coteaux-du-layon

Conseils

Accompagnez en entrée d'une salade de mâche agrémentée de magret de canard fumé.

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