- 4
- 40
- 5 minutes par friture
- 2 heures
- 45 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 150 g de cantal jeune
- 250 g de fromage blanc en faisselle
- 2 œufs
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1/2 botte de ciboulette
- huile pour friture
- sel et poivre
Pour la pâte :
- 125 g de farine
- 75 g de beurre mou
- 20 g
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
La préparation de la recette
1. Mettez la faisselle à égoutter. Préparez la pâte : dans un saladier, mettez la farine et le beurre ramolli. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un “sable”. Ajoutez le sel et l’œuf. Travaillez la pâte rapidement, formez une boule, enveloppez-la dans du film étirable et laissez reposer 2 h au réfrigérateur.
2. Râpez le cantal. Ciselez le cerfeuil et la ciboulette. Dans une jatte, mélangez le fromage blanc égoutté avec les herbes, le cantal râpé, les 2 œufs, du sel et du poivre. Mélangez bien à la spatule. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la finement sur le plan de travail fariné.
3. A l’aide d’un bol retourné ou d’un emporte-pièce, découpez-y 4 cercles de 10 cm. Disposez au centre de chaque disque une cuillerée de farce au fromage et repliez pour former un chausson. Soudez les bords en appuyant bien. Laissez reposer au frais 45 min.
4. Faites ensuite chauffer l’huile dans une friteuse. Mettez-y les rissoles à dorer, en les retournant une fois. Egouttez sur du papier absorbant puis servez.
Que boire avec ?
Appellation : un côtes-d’auvergne
Région : Vallée de la Loire
Servez chaud avec une salade frisée aux lardons.