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Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 1 heure 5
- 4 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 375 g de fromage de chèvre frais
- 175 g de spéculoos
- 150 g de miel liquide + un peu pour servir
- 75 g de beurre + un peu pour le moule
- 3 œufs
- 15 cl de crème fraîche
- 1 gousse de vanille
- Sel
- 40 g de pistaches
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 150°C.
- Faites fondre le beurre. Mixez les biscuits. Mélangez-les bien avec le beurre fondu.
- Versez cette base sablée au fond d’un moule à charnière préalablement graissé. Pressez et lissez bien avec le dos d’une cuillère à soupe, puis enfournez pour 15 minutes environ.
- Pendant ce temps, incisez la gousse de vanille sur toute la longueur et prélevez ses graines avec la lame d’un couteau. Dans un saladier, fouettez le fromage de chèvre avec la crème fraîche, le miel, les graines de vanille et une pincée de sel.
- Incorporez les œufs un par un, en fouettant entre chaque.
- Versez la préparation sur le fond biscuité. Lissez bien et enfournez pour 45 minutes environ. Laissez ensuite refroidir 4 heures minimum dans le moule.
- Torréfiez les pistaches à sec dans une poêle, puis concassez-les.
- Démoulez très délicatement le cheesecake, arrosez de miel et parsemez d’éclats de pistaches avant de servir.
Conseils
À défaut de miel, il est possible de napper ce cheesecake au fromage de chèvre de sirop d’érable.
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