- 4
- 30 minutes
- 50 minutes
- ,
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 4 grosses pommes à chair ferme
- 250 g de mascarpone
- 1 orange non traitée
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- 3 œufs
- 100 g de sucre roux en poudre
- 100 g de sucre blanc en poudre
- 60 g de farine
La préparation de la recette
1. Dans une casserole, préparez un caramel avec le sucre blanc en poudre et 2 cuillerées à café d’eau. Dès qu’il est blond, répartissez-le dans 4 moules à tartelette et inclinez-les en tous sens pour les caraméliser entièrement.
2. Préchauffez le four à th 5/6 (160°). Pelez les pommes, coupez-les en quatre, éliminez cœurs et pépins et détaillez les quartiers en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y les pommes avec la moitié du sucre roux.
3. Faites-les dorer en remuant. Déposez-les ensuite, bien tassées dans les moules caramélisés. Lavez et essuyez l’orange, prélevez la moitié du zeste et hachez-le finement dans le bol hachoir. Pressez le fruit et prélevez 5 cl de jus.
4. Dans un saladier, réunissez le mascarpone, les œufs, la crème et le reste de sucre roux. Mélangez avec le mixeur équipé du fouet, puis sans cesser de fouetter, ajoutez le zeste, le jus d’orange, et enfin la farine.
5. Répartissez cette préparation homogène dans les moules et enfournez pour 40 à 45 min. Laissez refroidir, puis démoulez les cheese-cakes (pour faciliter cette opération, chauffez le fond des moules quelques secondes sur le feu) et servez tiède ou froid.
Vous pouvez aussi préparer un cheese-cake familial dans un moule à manqué. Comptez alors environ 1 h de cuisson.
Accompagnez ces minis cheesecakes d'un coulis de framboises pour apporter un peu de fraîcheur au dessert.
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