- 6
- 20 minutes
- 30 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
500 g de brocciù (fromage frais de brebis corse)
6 œufs
500 g de sucre
2 oranges non traitées
1 cuil. à soupe d’eau-de-vie de fruits (facultatif)
20 g de beurre
sel
La préparation de la recette
Mettez le brocciù à égoutter à l’avance pour qu’il garde le moins d’eau possible.
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Beurrez des ramequins et réservez au frais.
Prélevez le zeste des oranges lavées et essuyées et coupez-le en minces lanières.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans une jatte, fouettez vivement 300 g de sucre avec les jaunes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le brocciù, la moitié des zestes et l’eau-de-vie.
Remuez sans battre.
Incorporez délicatement les blancs en neige, et versez la pâte dans les moules.
Enfournez pour 20 min, en surveillant le dessus du gâteau.
Pendant ce temps, mettez le reste de sucre et de zestes dans une petite casserole, couvrez d’eau juste à niveau et laissez confire 20 min sur feu moyen, en remuant de temps en temps.
Sortez le fiadone du four, laissez-le tiédir et démoulez-le, posez les zestes dessus.
Laissez complètement refroidir avant de déguster.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscat du cap Corse
Région : Provence et Corse