Cheese-cake au citron vert

Par Solveig Darrigo-Dartinet et Pascale Mosnier

Cheese-cake au citron vert

Au citron vert, ce gâteau au fromage (si on traduit littéralement le nom du dessert classique américain) change un peu de la recette traditionnelle mais est tout aussi savoureux ! Fromage blanc en faisselle et petits-suisses composent la préparation de ce cheese-cake facile à réaliser et bon marché.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure
Temps de repos/attenteAttente : 1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

120 g de petits-beurre
400 g de fromage blanc en faisselle
50 g de beurre
3 petits-suisses
80 g de sucre blond de canne
2 œufs
1 citron vert bio
1 pincée de sel

La préparation de la recette

1. Faites égoutter le fromage blanc dans une passoire. Mettez les biscuits dans un sac en plastique hermétique (type sac congélation) pour les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis mélangez-le avec les biscuits écrasés. Tassez cette préparation au fond d’un moule à manqué (si possible à fond amovible).

3. Préchauffez le four à 150° (th 5). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme.

4. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez les petits-suisses, le sel et le fromage blanc. Râpez dessus le citron, pressez le fruit, versez son jus dans la jatte, mélangez.

5. Ajoutez délicatement les blancs en neige. Versez dans le moule et enfournez pour 1 h.

6. Passé ce temps, entrouvrez la porte du four et laissez le gâteau refroidir dedans 1 h. Démoulez et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Recette parue dans le numéro 152

Que boire avec ?

Appellation : un limoux
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez accompagner ce cheese-cake d'un coulis de fruits rouges.

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