- 6
- 35 minutes
- 1 heure 05 minutes
- 1 heure
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 150 g de groseilles
- 150 g de framboises
- 150 g de cassis
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Pour le cheese-cake :
- 500 g de biscuits type Petit Brun
- 500 g de fromage blanc en faisselle
- 250 g de beurre
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 cuil. à coupe rase de sucre cristallisé
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Mettez le fromage à égoutter. Tapissez de papier sulfurisé un moule rond à fond amovible. Faites fondre le beurre, émiettez finement les biscuits. Dans un saladier, mélangez-les pour obtenir une pâte. Étalez-la dans le moule en tassant, réservez au frais.
2. Dans une jatte, fouettez le fromage blanc bien égoutté jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Ajoutez le sucre, la farine puis les œufs un à un, en fouettant sans arrêt. Terminez par la crème. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 45 min.
3. Passé ce temps, poudrez le gâteau de sucre cristallisé et faites cuire encore 10 min. Sortez le cheese-cake du four, laissez refroidir, puis mettez au frais 1 h. Faites fondre le sucre et 15 cl d’eau dans une casserole.
4. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 min avec la vanille fendue en deux. Égrenez les groseilles. Plongez tous les fruits dans le sirop et laissez cuire à feu doux 5 min en remuant délicatement. Laissez refroidir dans le sirop.
5. Démoulez le cheese-cake dans un plat. Répartissez les fruits par-dessus et arrosez de 2 cuillerées à soupe de sirop. Servez aussitôt.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin doux naturel
Appellation : un rasteau
Région : Vallée du Rhône
Vous pouvez accompagner ce cheesecake d'un coulis de framboises maison.