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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 30 minutes
- 4 heures
- Facile
Les ingrédients de la recette
Pour la base :
- 250 g de spéculoos
- 125 g de beurre demi-sel
Pour l'appareil à cheesecake :
- 2 feuilles de gélatine
- 100 g de fromage blanc
- 100 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de mascarpone
- 100 g de crème fleurette
- 50 g de miel de fleurs
- 1 gousse de vanille
- 80 g de confiture de figues
- 8 figues fraiches
La préparation de la recette
- Faites fondre le beurre.
- Mixez les spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Beurrez un moule à manqué, répartissez la poudre de spéculoos dans le fond en lissant bien. Recouvrez d'une couche de confiture de figues et placez au frais.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer la crème, ajoutez-y la gélatine.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le fromage frais, et le mascarpone. Ajoutez la crème, le miel et les grains d'une gousse de vanille fendue en deux. Mélangez bien et placez au congélateur pendant 30 minutes.
- Passé ce temps, fouettez la préparation avec un batteur électrique pour obtenir une texture aérienne.
- Sortez du réfrigérateur le moule à manqué, versez l'appareil à cheesecake et placez au frais pour 4 heures.
- Lavez les figues fraiches, coupez-les en morceaux et décorez-en le cheesecake avant de servir.
Conseils
Vous pouvez aussi décorer de fruits secs et d'un filet de miel.
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