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Infos pratiques
- 8
- 20 minutes
- 55 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
Pour la base:
- 200 g de biscuits type Digestive ou Graham crackers
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture:
- 400 g de rhubarbe, coupée en dés
- 150 g de sucre, plus un supplément pour saupoudrer
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 600 g de fromage frais type Philadelphia
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez les biscuits finement écrasés avec le beurre fondu et tassez fermement le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm. Placez au frais.
- Dans une casserole, combinez la rhubarbe, 50 g de sucre et le jus de citron. Faites compoter à feu moyen jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre. Laissez refroidir.
- Battez le fromage frais avec la crème, l'extrait de vanille et le sucre restant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, en battant juste assez pour les incorporer, puis saupoudrez de farine et mélangez délicatement.
- Versez la garniture sur la base biscuitée. Parsemez uniformément de rhubarbe compotée.
- Cuire au four pendant environ 55 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque fixé. Éteignez le four et entrouvrez la porte, laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant 1 heure.
- Retirez le cheesecake du four, laissez-le refroidir complètement puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Conseils
Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille.