- 6
- 20 minutes
- 35 minutes
- 4 heures
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 400 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux, Vrai)
- 100 g de fruits rouges mélangés
- 100 g de biscuits à la cuillère
- 25 g de beurre mou + 10 g pour le moule
- 25 g d’amandes en poudre
- 2 œufs
- 125 g de sucre
- 1 citron bio
- 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille liquide
- 25 cl de coulis de fruits rouges
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à 130° (th 4-5). Lavez et essuyez le citron. Râpez finement son zeste au-dessus d’un bol, et ajoutez la moitié de son jus. Réservez.
2. Beurrez un moule à manqué (démontable à charnière, de préférence) de 20 cm de diamètre. Mixez au robot les biscuits avec la poudre d’amandes et le beurre mou. Étalez ce mélange dans le moule en tassant avec les doigts.
3. Dans un saladier, fouettez le fromage avec le sucre, les œufs et l’extrait de vanille. Quand le mélange est bien lisse, ajoutez le zeste et le jus de citron.
4. Versez cette préparation dans le moule. Enfournez pour environ 30 min, le centre du gâteau doit rester tremblotant. Laissez refroidir et placez au moins 4 h au réfrigérateur.
5. Démoulez le cheese-cake et servez-le frais, décoré de fruits rouges et accompagné du coulis.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un rosé-d'anjou
Région : Vallée de la Loire
- Pour faire le coulis maison, mixez 350 g de fruits rouges avec 75 g de sucre et 1 cuillerée à soupe de jus de citron. Goûtez pour rectifier la proportion de sucre qui varie selon la maturité des fruits. Réservez au frais.
- Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre frais par du fromage frais au lait de vache (type St Môret ou Philadelphia) comme dans ce cheese-cake traditionnel.