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Infos pratiques
- 6
- 30 minutes
- 1 heure
- 4 heures
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 150 g de spéculoos émiettés
- 150 g de petits-beurre émiettés
- 100 g de beurre demi-sel
- 400 g de Carré Frais
- 600 g de faisselle égouttée
- 250 g de sucre
- 5 œufs
- 1 gousse de vanille
- 25 g de farine
- Le jus d’un citron jaune
Pour le nappage :
- 4 fruits de la passion
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de gélatine
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits écrasés. Beurrez le moule et garnissez le fond et les bords avec les biscuits écrasés. Placez au réfrigérateur.
- Dans un saladier, lissez le Carré Frais avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporez la faisselle tout en continuant de fouetter. Incorporez ensuite les œufs un par un, puis la farine.
- Ajoutez les grains de la gousse de vanille et le jus du citron.
- Versez la pâte dans le moule sur les biscuits écrasés et enfournez le tout pour 1 heure environ : le dessus du cheesecake doit être légèrement doré.
- À la fin de la cuisson, laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 1 heure, puis placez-le au frais.
- Préparez le nappage. Récoltez la pulpe des fruits de la passion, placez-la dans une casserole avec l’eau et le sucre en poudre. Placez la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Faites frémir le mélange passion puis, hors du feu, ajoutez-y la gélatine égouttée. Mélangez bien, laissez reposer quelques minutes et versez le tout sur le cheesecake refroidi.
- Replacez le cheesecake au réfrigérateur 2 heures de plus.
Conseils
Pour remplacer la gélatine par de l’agar-agar, comptez 3 g à faire bouillir 2 minutes dans le mélange sucre-fruits de la passion.