Cheesecake au beurre de cacahuètes

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson5 minutes
• Temps de réfrigération2 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 50 g de beurre
• 175 g de biscuits sucrées

Pour la garniture :

• 5 feuilles de gélatine 
• 500 g de ricotta égouttée
• 175 g de beurre de cacahuète
• 175 g de mélasse
• 150 ml de lait

Pour la décoration :

• 280 ml de crème entière
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 2 belles poignées de cacahuètes décortiquées

La préparation de la recette

1. Recouvrez de film alimentaire un moule de façon à le rendre aussi lisse que possible.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ecrasez les biscuits avec un rouleau à pâtisserie, puis versez-les dans le beurre jusqu'à ce que les miettes soient bien enduites. Ecrasez bien cette pâte dans le fond du moule.
3. Faites tremper la gélatine dans de l'eau pendant que vous préparez la garniture.
4. Versez la ricotta dans un bol, puis mélangez avec le beurre de cacahuète et la mélasse. La ricotta va prendre une texture légèrement granuleuse donc mixez au robot si vous la souhaitez plus lisse.
5. Récupérez la gélatine trempée dans l'eau et essorez-la. Mettez-la dans une casserole avec le lait et chauffez très doucement jusqu'à sa dissolution. Mélangez le lait avec la gélatine dans celui d'arachide, puis versez le tout sur la base de biscuit. Réfrigérez au moins 2h.
6. Au moment de servir, retirez délicatement le cheesecake du moule. Fouettez la crème avec le sucre, puis étalez sur le dessus du gâteau et déposez les cacahuètes dessus.

Pour la base, vous pouvez utiliser des petits-beurres, des spéculoos, des galettes...