Cheese-cake new-yorkais

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson1 heure 15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 400 g de Philadelphia (fromage frais au rayon fromages) 
• 500 g de fromage blanc en faisselle à 40 % 
• 4 œufs 
• 180 g de sucre 
• 1 cuil. à soupe de Maïzena 
• 1 citron bio 
• 1 noix de beurre pour le moule 

Pour le biscuit :

• 120 g de biscuits sablés (“digestive” McVitie’s ou Sprits) 
• 60 g de poudre d’amandes 
• 60 g de beurre fondu

La préparation de la recette

1. Égouttez le fromage blanc dans une passoire au moins 30 min.

2. Allumez le four à th 5 (150°), beurrez un moule à manqué démontable à bord articulé et tapissez le fond d’un disque de papier sulfurisé beurré.

3. Dans le bol d’un robot, mixez les biscuits, les amandes et le beurre fondu. Étalez cette pâte au fond du moule avec le dos d’une cuillère, réservez au frais.

4. Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste, pressez le fruit. Délayez la Maïzena dans le jus de citron. Mettez-la dans le bol d’un robot avec les œufs, le sucre, le Philadelphia, le fromage blanc égoutté et les zestes de citron. Mixez à grande vitesse pour que le mélange soit lisse.

5. Versez le mélange au Philadelphia dans le moule et enfournez pour 1 h 15 environ. Si le milieu du cheese-cake vous semble trop souple, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes.

6. Laissez refroidir, démoulez délicatement le cheese-cake en glissant la lame d’un couteau sous le papier sulfurisé pour décoller le biscuit et posez-le sur un plat.

Vous pouvez remplacer le Philadelphia par du St Môret ou du Saint Florentin.

Pour plus de gourmandise, accompagnez ce dessert d'un coulis de fruits rouges ou d'une sauce au caramel beurre salé.