La caillade limousine

Par Cuisine et Vins de France

La caillade limousine

Spécialité du Limousin, et notamment de la Corrèze, la caillade est un gâteau préparé à base du fromage portant le même nom. Réalisez facilement ce dessert incontournable de la cuisine limousine avec notre recette expliquée pas à pas.

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Infos pratiques

Nombre de personnes8
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

5 œufs
250 g de fromage blanc moulé à la louche
250 g de farine
250 g de sucre en poudre
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche
½ sachet de levure chimique
20 g de beurre
sel

La préparation de la recette

Beurrer grassement un moule à manqué de 28 cm de diamètre et préchauffer le four à 170° (th. 5)
Battre les œufs en omelette dans une grande terrine et leur incorporer peu à peu la farine, puis le sucre et 2 pincées de sel.
Ajouter progressivement le lait puis la crème en travaillant vigoureusement à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter peu à peu, tout en continuant à travailler la pâte, le fromage blanc et en dernier lieu la levure.
Verser la préparation dans le moule, enfourner et laisser cuire 40 mn.
Démouler une fois refroidie. À déguster tiède ou froide.

Recette parue dans le numéro LIM

Conseils

La caillade est à l'origine un fromage frais et doux (appelée "caillada" en occitan). Proche de la faisselle, elle est réalisée avec du lait de vache ou de chèvre transformé en caillé.

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