- 6
- 30 min
- 40 min
- 2 h
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte :
150 g de farine • 60 g de poudre d’amandes • 60 g de sucre glace • 90 g de beurre + 10 g pour le moule • 1 œuf • 1 cuil. à soupe de miel liquide
Pour garnir :
100 g de fromage de brebis basque • 200 g de confiture de cerises noires • 100 g de cerneaux de noix • 100 g de cassonade • 100 g de beurre • 2 œufs • 70 g de fromage blanc à 40 % • 15 g de farine
La préparation de la recette
1. Laissez s’égoutter le fromage blanc.
Dans une jatte, réunissez farine, poudre d’amandes, sucre et les 90 g de beurre en soulevant le mélange dans vos mains pour obtenir un “sable”.
Dans un bol, mélangez le miel et l’œuf battu, versez-les dans la jatte et mélangez pour obtenir une pâte.
Emballez-la dans du film étirable, mettez 2 h au frais.
2. Passé ce temps, préchauffez le four à th 5/6 (160°).
Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, tapissez-en le fond et les bords du moule.
3. Couvrez de papier sulfurisé puis de haricots secs et enfournez pour 20 min environ de cuisson à blanc, jusqu’à ce que la pâte soit blonde.
Sortez-la du four (montez le th à 6/7, 200°), ôtez papier et haricots, laissez refroidir.
4. Pendant ce temps, préparez la garniture : réduisez les noix en poudre et faites fondre les 100 g de beurre.
Râpez le fromage de brebis dans une jatte.
Ajoutez le beurre, les noix, la cassonade, le fromage blanc égoutté, la farine et 2 œufs battus.
Mélangez bien.
5. Etalez la confiture sur la pâte refroidie, puis versez dessus la préparation au fromage.
Enfournez pour 25 min environ, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Laissez-le tiédir, démoulez-le et servez froid.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un jurançon
Région : Sud-Ouest
La meilleure confiture de cerises est celle du village basque d’Itxassou, mais vous pouvez la remplacer par 250 g d’abricots moelleux coupés en lamelles.