Cheesecake au mascarpone, raisins secs et citron

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson50 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 150 g de biscuits secs (type galettes Saint-Michel)
• 50 g de beurre mou
• 500 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide
• 80 g de raisins secs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe rase de sucre glace
• 2 jaunes d’œufs
• 2 cuil. à soupe rases de Maïzena
• 1 citron bio

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th. 7 (210°). Beurrez un moule à manqué (démontable, c’est encore plus pratique) et tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Réduisez les biscuits en poudre grossière à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
3. Dans un saladier, mélangez la poudre de biscuit avec le beurre pour obtenir une pâte homogène.
4. Tassez-la dans le moule avec les doigts. Faites-la cuire au four 10 minutes puis laissez-la refroidir.
5. Lavez et essuyez le citron, râpez le zeste et pressez le fruit. Mettez les raisins secs dans une petite casserole avec le jus de citron. Laissez-les gonfler 5 minutes à feu très doux. Egouttez et réservez.
6. Mélangez le mascarpone et le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
7. Ajoutez les jaunes d’œufs, le zeste de citron, la Maïzena, la crème et les raisins secs, mélangez encore.
8. Versez dans le moule et enfournez pour 40 minutes. Quand le gâteau est bien doré, saupoudrez-le de sucre glace, laissez-le refroidir et démoulez-le. Servez froid.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Vin de table
Région : Bordeaux

Le mascarpone est un fromage italien très onctueux vendu en pot de 250 g au rayon frais des supermarchés.