Mousse de cerise au mascarpone

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 500 g de cerises
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 50 g de sucre
• 6 feuilles de gélatine de 1 g
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe d'amandes effilées

La préparation de la recette

1. Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
2. Dénoyautez les cerises. Déposez-les dans une casserole avec 3 c. à soupe d'eau, couvrez et laissez compoter 15 min. À l'aide d'un blender, réduisez-les en coulis (vous devez obtenir environ 300 ml de coulis). Versez le coulis obtenu dans un bol. Ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien.
3. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Blanchissez les jaunes en les fouettant avec 25 g de sucre.
4. Ajoutez le mascarpone et le coulis de cerise. Mélangez bien.
5. Montez les blancs avec la pincée de sel et le reste du sucre. À l'aide d'une spatule, incorporez 1/3 des blancs au mélange de mascarpone, une fois le mélange assoupli, ajoutez délicatement le reste des blancs.
6. Versez la mousse dans des verrines et réservez au frais au moins 4h.
7. Décorez avec des amandes effilées préalablement torréfiées.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Un maury rouge
Région : Languedoc-Roussillon

Vous pouvez remplacez les cerises par n'importe quel fruit rouge.