- Pour une quarantaine de truffes
- 25 min
- 10 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 200 g de chocolat spécial pâtisserie
- 75 g de crème fraîche
- 75 g de beurre
- 125 g de sucre glace
- 2 jaunes d'œufs
- 2 gouttes de vanille liquide ou une pincée de vanille en poudre
- 2 à 3 cuillerées à soupe de cacao en poudre non sucré
- une quarantaine de caissettes en papier plissé (en vente dans tous les grands magasins)
La préparation de la recette
1. Préparez un bain-marie.
Dans un récipient posé dans le bain-marie, mettez le chocolat à fondre, après l’avoir cassé en petits morceaux.
Chauffez très doucement.
Lorsque l’eau du bain-marie bouillonne, coupez le chauffage.
Remuez très doucement avec une spatule en bois.
Lorsque le chocolat forme une pâte molle incorporez le beurre détaillé en petits morceaux.
Vous devez obtenir une crème bien lisse.
2. Ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez bien en maintenant toujours dans le récipient d’eau chaude (sans rallumer).
A part, battez légèrement la crème fraîche pour l’assouplir et ajoutez le sucre.
Mélangez bien et versez dans la préparation au chocolat.
Ajoutez la vanille et continuez à remuer pendant 2 à 3 minutes.
Quand la crème est parfaitement homogène, sortez-la du bain-marie et mettez-la dans de l’eau froide pendant quelques minutes.
3. Lorsque la préparation est froide, portez-la au réfrigérateur.
4. Pour le poudrage des truffes, versez le cacao en poudre sur un grand plat ou, mieux, dans une boîte large et basse, carrée si possible.
Secouez bien.
A l’aide d’une petite cuillère, prélevez un petit morceau de pâte au chocolat très froide et façonnez-le entre vos doigts, en boulette de la grosseur d’une petite noix, irrégulièrement.
Placez-le dans la boîte à cacao.
Quand il y en a suffisamment (environ la moitié de la surface du fond de la boîte) faites-les rouler sur eux-mêmes, en inclinant la boîte en avant et en arrière et à droite et à gauche.
Pour une consommation rapide, placez-les dans des caissettes de papier.
Sinon enfermez-les dans une boîte hermétique et laissez-les au réfrigérateur où elles se conserveront 8 à 10 jours.