Truffes à la purée de marrons et à la vanille

• Quantitépour 24 truffes
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 250 g de marrons
• 125 g de chocolat
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 0,5 dl de crème fraîche
• 50 g de cacao
• 50 g de sucre glace

La préparation de la recette

• Préparation de la purée de marrons : Jetez les marrons par petites quantités dans une casserole d’eau bouillante. Laissez-les 3 minutes ; retirez-les à l’écumoire ; enlevez les deux peaux avec un petit couteau ; pendant l’épluchage mettez quelques autres marrons à l’eau bouillante et ainsi de suite.

• Mettez les marrons épluchés dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire 30 minutes.

• Égouttez les marrons, passez-les en purée fine, au tamis ou à la moulinette, pendant qu’ils sont encore brûlants. Laissez refroidir.

• Préparation des truffes : Faites fondre le chocolat à très petit feu avec une cuillerée à soupe d’eau.

• Travaillez la purée de marrons refroidie avec le chocolat, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la crème.

• Façonnez de petites boules dans la paume de la main.

• Mélangez le cacao et le sucre glace dans une assiette.

• Roulez les truffes dans ce mélange.

• Gardez au frais. Consommez dans les 24 heures.