- 8
- 25 minutes
- 1h
- 6h
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 400 g de chocolat de couverture noir amer
- 140 g de sucre semoule
- 200 g de beurre
- 6 jaunes d'œufs
- 4 blancs d'œufs
- 2,5 dl de crème liquide très froide
- 4 feuilles de gélatine
Pour servir :
- 1 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
La préparation de la recette
1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Versez 120 g de sucre dans une casserole. Ajoutez 1 dl d'eau et faites cuire le sirop au grand boulé: une goutte plongée dans un verre d'eau froide donne une petite boule souple. Ajoutez alors les feuilles de gélatine égouttées et retirez du feu.
2. Fouettez les jaunes d'œufs au batteur électrique, dans une terrine. Versez peu à peu le sirop, sans cesser de fouetter: le mélange doit blanchir et tripler de volume. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis lissez-le en y ajoutant le beurre. Versez ce mélange dans la terrine, sans cesser de fouetter. Laissez refroidir.
3. Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez le reste de sucre, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce qu'ils soient lisses et brillants. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. Mélangez crème et blancs, puis incorporez ce mélange à la préparation au chocolat, en la soulevant à la spatule.
4. Versez la préparation dans des moules individuels en silicone. Mettez au congélateur pendant 1 h, puis au réfrigérateur pendant 6 h au moins. Avant de servir, démoulez sur des assiettes à dessert, saupoudrez généreusement de cacao et accompagnez d'une crème anglaise.
Apportez un peu de douceur à ce dessert fort en chocolat en l'accompagnant d'une crème anglaise maison à la vanille.
Côté vin, trouvez l'association parfaite pour cette recette en lisant notre article sur les vins à servir avec le chocolat.