Soufflé au chocolat extra-noir

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson55 minutes
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 125 g de chocolat extra-noir
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• 130 g de sucre
• 100 g de beurre + 1 noix
• 100 g de farine
• 1 cuil. à soupe de cacao en poudre
• 5 cuil. à soupe de grand-marnier
• 1 cuil. à soupe de sucre cristallisé
• 1 cuil. à soupe de sucre glace
• 6 œufs

La préparation de la recette

1. Faites chauffer le lait et la crème avec le chocolat en morceaux dans une casserole sur feu doux en fouettant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Hors du feu, incorporez 100 g de sucre.
2. Faites mousser le beurre dans une autre casserole. Versez alors la farine en pluie, puis le mélange au chocolat et le cacao en fouettant pour faire épaissir (comme pour une béchamel).
3. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Hors du feu, incorporez les jaunes dans la casserole en remuant puis versez le Grand-Marnier et mélangez.
4. Allumez le four à th 8-9 (260°), beurrez un moule à soufflé et poudrez-le de sucre cristallisé.
5. Battez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez le reste de sucre à la fin. Mélangez vivement 1/3 de la neige à la préparation au chocolat, puis le reste plus délicatement en soulevant la préparation avec une spatule souple.
6. Versez dans le moule, passez la lame d’un couteau tout autour pour faciliter la levée du soufflé, poudrez de sucre glace et enfournez pour 10 min.
7. Baissez alors le th à 6 (180°) et poursuivez la cuisson 35 min. Servez dans le moule dès la sortie du four.

Que boire avec ?

Appellation : Un Grand Marnier

Dégustez ce soufflé dès sa sortie du four avec une crème chantilly maison à la vanille.