Bûche croustillante au chocolat et aux biscuits

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de réfrigération5 heures
• Temps de repos/attente10 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtAbordable

Matériel et ustentiles

• 1 moule à cake de 25 cm

Les ingrédients de la recette

• 300 g d’huile de coco
• 200 g de chocolat noir + 20 g pour les copeaux
• 200 g de chocolat praliné
• 100 g de chocolat au lait
• 150 g de pralin (éclats de noisettes grillées)
• Une vingtaine de biscuits (type palets bretons)
• 1 c. à café de cannelle
• 70 g d’un mélange d’amandes effilées et de noix concassées

La préparation de la recette

1. Cassez les 3 chocolats en morceaux dans un saladier.
2. Ajoutez l’huile de coco et faites fondre le tout au bain-marie, en remuant régulièrement. Retirez du feu dès l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Ajoutez la cannelle et le pralin, mélangez bien.
3. Tapissez le moule à cake de film alimentaire. Versez une couche de chocolat au fond, sur 1 cm d’épaisseur environ. Déposez délicatement une couche de biscuits spéculoos par-dessus. Recouvrez d’une deuxième couche de chocolat. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en alternant chocolat et spéculoos.
4. Réservez au moins 5 h au réfrigérateur.
5. Peu avant de servir, retournez la bûche sur un plat de service. Démoulez-la avec soin et retirez le film alimentaire. Décorez de copeaux de chocolat noir, d’amandes effilées et de noix concassées.
6. Patientez 10 min avant de servir. Pour faciliter la découpe, humidifiez un long couteau à l’aide d’un torchon passé sous l’eau chaude et bien essorré.

Pour contrôler encore plus le taux de sucre dans cette bûche maison, préparez vos propres biscuits de Noël en ajustant le grammage de sucre à votre convenance.