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Infos pratiques
- 6 à 8
- 30 minutes
- 1 heure
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 8 œufs
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre
- 250 g de chocolat noir à pâtisser
- 150 g de farine avec poudre levante
- 1 pot de confiture d'abricot
Pour le glaçage :
- 180 g de chocolat noir
- 180 g de sucre
- 20 g de beurre
La préparation de la recette
- Préparez le gâteau : cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie très doucement. Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez les blancs en neige très ferme. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Dans un grand saladier, mélangez le chocolat avec les jaunes d'œufs blanchis. Ajoutez la farine puis les blancs en neige en les incorporant délicatement.
- Beurrez un moule à manqué ou en silicone. Versez la pâte et enfournez pour 1 heure. Laissez le gâteau refroidir.
- Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec un peu d'eau au micro-ondes. Dans une petite casserole, préparez un sirop de sucre en faisant bouillir le sucre dans 4 cuillerées à soupe d'eau. Versez petit à petit le chocolat fondu dedans sans cesser de mélanger. Ajoutez le beurre à la fin. Réservez.
- Coupez le gâteau en deux, horizontalement avec un couteau à pain. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez-le avec la confiture d'abricot. Reconstituez le gâteau. Rincez le pinceau et badigeonnez toute la surface du gâteau et les côtés avec le glaçage au chocolat. Laissez refroidir.
Recette parue dans le numéro 179
Que boire avec ?
Appellation : un rivesaltes vieux
Région : Languedoc-Roussillon
Conseils
Créé en 1832 par le chef Franz Sacher pour le prince Metternich, la sachertorte peut être servie avec de la crème fouettée.