Terrine de chocolat aux spéculos et aux oranges confites

Par Eric Solalpour Marie Claire

speculoos chocolat

Une recette savoureuse au chocolat et aux spéculos !

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Infos pratiques

Nombre de personnes8 à 10
Quantité8 à 10
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson3 min
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

390 g de chocolat noir,
120 g de beurre,
10 cl de crème fraîche,
120 g de spéculos,
100 g d’écorces d’oranges confites.

Pour le décor :

6 à 8 truffes au chocolat,
1 c. à s. de cacao en poudre amer.

La préparation de la recette

Hachez le chocolat ou râpez-le. Placez-le, avec 110 g de beurre, dans un saladier, posé au bain-marie.

Quand il est fondu, retirez-le du feu et incorporez-y la crème. Faites fondre le beurre restant et enduisez-en les parois d’un moule à cake de 18 x 8 x 8 cm. Tapissez le fond et les deux grands côtés d’une même feuille de papier sulfurisé (ce qui facilitera le démoulage).

Versez une fine couche de chocolat au fond. Couvrez de spéculos cassés en morceaux et d’écorces d’oranges. Nappez de chocolat, tapotez le moule pour combler les éventuelles bulles d’air.

Et poursuivez le montage de la même manière, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de chocolat.

Placez au frais pour 3 h. Démoulez la terrine, saupoudrez-la de cacao (disposé dans une passette fine) et répartissez les truffes.

> Voir la recette de la terrine de chocolat aux spéculos et aux oranges confites en vidéo

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