0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 8
- 35 minutes
- 1 heure 10 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 150 g de chocolat noir (au moins 52 % de cacao)
- 4 œufs
- 100 g de beurre + 20 g pour le moule
- 75 g d’amandes mondées
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 50 g de biscuits à la cuillère
La préparation de la recette
- Coupez les amandes en bâtonnets et faites-les un peu dorer à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir. Émiettez les biscuits dans un bol.
- Préchauffez le four à 180° (th 6). Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole, ajoutez le beurre et faites fondre sur feu doux. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Dans une jatte (ou le bol d’un mixeur), mettez les jaunes et la moitié du sucre, fouettez longuement, puis ajoutez petit à petit, sans cesser de fouetter, le mélange chocolat-beurre tiède, la farine tamisée, la moitié des bâtonnets d’amandes, les épices et enfin les miettes de biscuit.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme, en incorporant à la fin le reste de sucre. Mélangez-les délicatement à la préparation précédente.
- Beurrez généreusement un moule à charlotte (de 16 cm de diamètre). Tapissez le fond d’un disque de papier sulfurisé. Répartissez le reste des bâtonnets d’amandes dans le moule, versez la pâte.
- Placez le moule dans un moule à manqué, et versez de l’eau chaude aussi haut que possible. Enfournez pour 1 h 10 environ de cuisson au bain-marie (le gâteau doit être pris au centre).
- Sortez le gâteau, laissez-le tiédir et démoulez-le sur un plat de service. Servez-le froid.
Lire aussi
Quel vin servir avec le chocolat?
Recette parue dans le numéro 147
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un cognac
Conseils
Vous pouvez servir le gâteau accompagné d’une crème anglaise ou d’une sauce au chocolat.