- 8
- 30 min
- 5 minutes
- 6 heures
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 400 g de chocolat noir à dessert
- 5 œufs
- 4 cuil. à soupe de sucre glace
- 200 g de beurre mou
- 3 cuil. à soupe de kirsch
- 5 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
Pour le glaçage :
- 150 g de chocolat noir à dessert
- 50 g de pistaches mondées non salées
- 10 cl de crème fleurette
La préparation de la recette
1. Préparez la marquise. Mettez le chocolat cassé en morceaux dans une jatte placée sur un bain-marie frémissant et faites-le fondre en remuant de temps en temps.
2. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le beurre mou en parcelles, mélangez, puis ajoutez les jaunes d'œufs un à un, le sucre glace, le kirsch et les blancs d'œufs battus en neige ferme.
3. Tapissez un moule de film plastique alimentaire, versez la préparation dans le moule, lissez la surface et placez le moule dans le réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
4. Trente minutes avant de servir, préparez le glaçage. Râpez le chocolat dans un saladier. Portez la crème à ébullition puis versez-la en 3 fois sur le chocolat en mélangeant jusqu'à fouetter le mélange.
5. Laissez refroidir. Concassez grossièrement les pistaches. Au moment de servir, démoulez la marquise en la retournant sur un plat, retirez le film plastique, versez dessus le glaçage refroidi, parsemez de pistaches et placez 10 minutes au frais avant de servir.
Que boire avec ?
Appellation : un kirsch
Vous pouvez accompagner cette marquise d'une crème anglaise maison à la vanille.