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Les ingrédients de la recette
- 1 botte de navets et de carottes
- 2 blancs de poireaux
- 1/4 de litre de lait
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées (cerfeuil, ciboulette, persil)
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Coupez le vert des poireaux pour ne conserver que le blanc.
Emincez-le finement et lavez-le à l’eau courante.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites étuver à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, pelez les navets et les carottes et émincez-les finement.
2. Quand les poireaux sont bien étuvés, ajoutez carottes et navets.
Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez 3/4 de litre d’eau bouillante.
Salez et poivrez, amenez à ébullition et poursuivez la cuisson à petits bouillons pendant 3/4 d’heure en écumant de temps en temps.
3. A la fin de la cuisson, arrêtez le feu, versez le lait et laissez refroidir.
Versez le potage dans une soupière et mettez au réfrigérateur.
4. Servez glacé en parsemant de fines herbes.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un quincy
Région : Vallée de la Loire