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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
• 12 Asperges des Sables des Landes
• 8 œufs
• 30 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
La préparation de la recette
1. Epluchez les asperges, attachez-les en botte avec de la ficelle.
Faites les cuire 8 à 10 mn dans l’eau bouillante salée.
Rafraîchissez-les aussitôt dans l’eau glacée, égouttez-les.
2. Fouettez les oeufs dans une jatte avec le beurre coupé en petits morceaux.
Mettez le bol dans un bain-marie bouillant sur le feu puis remuez doucement avec un fouet jusqu’à ce que les oeufs commencent à cuire et à se brouiller.
3.Retirez le bol du bain-marie, ajoutez la crème, du sel et du poivre du Moulin, mélangez.
4. Disposez les oeufs brouillés dans des coupelles avec les asperges des sables des Landes et dégustez "façon mouillette".