La salade de petits pois crus de Laurent Mariotte

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 22/05/2024 à 12:51

La salade de petits pois crus de Laurent Mariotte

Les petits pois se préparent aussi crus ! C'est ce que nous montre le célèbre chroniqueur Laurent Mariotte, en nous partageant sa recette de salade de petits pois crus aux oignons rouges très facile et rapide à faire. Prête en 10 minutes top chrono, elle fera une entrée printanière idéale !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

400 g de petits pois extra-fins écossés
2 oignons rouges nouveaux
1 citron confit
1 cuillère à soupe de cerfeuil et de menthe hachée
Quelques brins de coriandre
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Pelez et émincez les oignons rouges nouveaux. Hachez le zeste du citron confit.
Dans un saladier, disposez les petits pois (crus), ajoutez les oignons, le zeste haché du citron confit, les herbes, le vinaigre et l’huile.
Salez, poivrez, mélangez et laissez reposer 20 à 30 minutes. Dégustez avec un fromage de chèvre frais.

Conseils

Pour une recette encore plus printanière, vous pouvez ajouter à cette salade des asperges vertes cuites 8 minutes à la vapeur.

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