En bref, choisir le bon vin :
L’accord classique : Feta et vin blanc
Fraiche et fondante, la feta est un fromage qui ne supporte pas les tanins : ils domineraient l’accord et gommeraient son goût. Optez plutôt pour un vin blanc produit sur les rives de la Méditerranée, comme un Cassis ou un Patrimonio.
On peut également l’accompagner de vins rosés, à condition de les choisir légers et fruités. Les vins de Corse ou de Provence sont parfaits avec la feta.
Tout savoir sur l’accord vin et feta pour en parler :
Les propriétés de la feta :
La feta est le plus grec de tous les fromages. Produit à partir de lait de brebis transformé en fromage caillé en saumure, cette pâte blanche et fraiche se décline dans de nombreuses spécialités hellènes, salade grecque en tête.
Comme de nombreux produits victimes de leur succès, la feta a souffert d’une production intensive à travers le monde, souvent aux antipodes de la tradition grecque. Pour parer à l’utilisation abusive de son nom, l’Union Européenne l’a dotée d’une appellation d’origine protégée en 2002.
Accord classique feta et vin blanc
Un Patrimonio blanc
Les vins de l’appellation Patrimonio sont exclusivement cultivés sur un vignoble de quelques hectares, situé au pied du Cap Corse. Les vignerons y produisent des blancs subtils et aromatiques, qui développent des notes de pommes et de fleurs
Un Cassis
80% des vins de Cassis sont blancs. Pas étonnant que l’appellation en tire sa réputation. Corsés et capiteux, ils allient arômes fruités et notes de pin, reflets du terroir provençal. N’hésitez pas à les marier avec des plats à base de feta, comme un crumble épinards feta ou une poêlée d'asperges vertes à la feta .
Un Bandol
Secs et nerveux, les blancs de Bandol ne représentent qu’une infime partie des vins de l’appellation, mais ils n’en valent pas moins le détour. Servez-les frais, accompagnés de plats à base de feta, comme la salade grecque.
Alliances plus originales
Un Corse
On l’appelle Corse, ou Vin-de-Corse. L’appellation s’étend sur le plus grand vignoble de l’Ile de Beauté. On y produit des rosés particulièrement fruités, aux notes de poivre et de fumée. Des vins originaux, à déguster avec des plats aux accents méditerranéens.
Un Côtes de Provence
Des arômes de fruits jaunes, doublés de notes de vanille, de noisette et de brioche. Les rosés de l’appellation Côtes de Provence sont incontournables. A déguster frais, à l’apéritif ou avec des fromages frais, comme la feta.