Salade veggie au croustillant épinard

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 19/06/2023 à 11:16

recette salade veggie croustillant épinard

Découvrez une délicieuse recette de salade veggie au croustillant d'épinard, une idée originale qui allie fraîcheur et gourmandise. Cette salade végétarienne est agrémentée d'une brunoise de pomme et de concombre pour une note croquante. Les pousses d'épinard et le quinoa, eux, apportent une bonne dose de protéines, en faisant un plat complet et équilibré.

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Infos pratiques

Nombre de personnes2 personnes
Temps de préparation30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 croustillants épinards fondant végétal
90 gr de quinoa
1 pomme G.Smith
1/3 de concombre
1 botte de coriandre
Sarrasin torréfié
Sel/ Poivre
Huile d’olive
1 cas Vinaigre de noix
90 gr de dessert Sojasun nature
1 botte de pousse d’épinard
1 oignon
Graines de moutarde en pickles

La préparation de la recette

Cuire le quinoa selon les indications
Réaliser une brunoise avec la pomme et le concombre
Hacher la coriandre et l’ajouter au quinoa
Mélanger l’ensemble, assaisonner avec du sel/poivre, huile d’olive, vinaigre
Faire suer l’oignon et ajouter les épinards
Une fois les épinards tombés, ajouter le dessert Sojasun nature et mixer le tout
Cuire les croustillants selon les indications
Dresser le tout dans un bol avec le croustillant coupé en lamelle, sarrasin et graines de moutardes et un filet de sauce épinard

Conseils

Le boulgour, les lentilles vertes ainsi que les lentilles corail constituent d'excellentes alternatives aux protéines animales pour composer cette salade végétarienne.

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