Gnocchis sans gluten

• 1 kg de pommes de terre (Bintje)
• 350 g de farine de riz
• 1 œuf
• sel

1. Faites cuire les pommes de terre non pele´es a` l’eau bouillante sale´e pendant 15 a` 20 minutes selon leur taille. E´gouttez puis pelez-les et e´crasez-les en pure´e. Me´langez avec l’œuf, salez, puis ajoutez peu a` peu la farine en me´langeant avec une cuille`re en bois, jusqu’a` obtenir une pa^te lisse et non collante.
2. Farinez-vous les mains puis fac¸onnez la pa^te en boudins de 1 cm environ d’e´paisseur. Coupez-les en tronc¸ons de 2 cm.
3. Roulez-les sur le plan de travail farine´ pour leur donner une forme ovale et aplatissez-les le´ge`rement avec les dents d’une fourchette pour les strier.
4. Pour les cuire, plongez-les en plusieurs fois dans une cocotte d’eau bouillante sale´e et sortez-les a` l’aide d’une e´cumoire lorsqu’ils remontent a` la surface. E´gouttez.

Une recette issue du livre « Mes petites recettes magiques sans gluten et sans lactose » de Carole Garnier, publié le 16 janvier 2018, éditions Leduc.