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Infos pratiques
- 4 personnes
- 15 minutes
- 5 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 500 g de nouilles udon (ou autres nouilles)
Pour le pesto coco-coriandre-citron :
- 20 cl de lait de coco
- 1 bonne poignée de noix de cajou (ou autres fruits à coque)
- 1⁄4 de gousse d’ail
- La même taille en gingembre, 1⁄2 bouquet de coriandre + 5 ou 6 feuilles de basilic (facultatif)
Pour la finition :
- Le zeste de 1 citron non traité
- Fleur de sel, poivre
La préparation de la recette
- Faites griller 3-4 minutes les noix de cajou à la poêle (ne les brûlez pas).
- Faites cuire les nouilles udon selon les indications du paquet.
- Dans le bol d’un blender, versez tous les éléments du pesto ainsi que la coriandre (avec ses tiges) et mixez le tout.
- Lorsque les nouilles sont prêtes, égouttez-les en conservant 1 louche d’eau de cuisson. Ajoutez un peu du pesto directement dans la casserole de pâtes et ajustez avec un peu d’eau de cuisson selon la texture désirée.
- Versez 2 cuillerées à soupe d’eau de cuisson dans le bol contenant le pesto et mélangez.Tapissez chaque assiette de ce nappage.
- Ajoutez les nouilles, quelques feuilles de coriandre, du zeste de citron, du poivre et de la fleur de sel.
Une recette issue du livre "Extraordinaires: Transformez 50 recettes du quotidien pour enfin sortir de l'ordinaire" de Nabil Chef N-Zem, publié le 24 mai 2023, éditions Marabout. Photographies de Fabien Breuil / Stylisme de Sabrina Fauda-Rôle.