Ananas caramélisé flambé et pistaches

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 2 ananas victoria
• 3 gousses de vanille
• 60 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 3 cuil. à soupe de rhum brun
• 2 à 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuil. à soupe de pistaches décortiquées non salées

La préparation de la recette

1. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 min à l’avance, détaillez-le en parcelles dans un bol. Fendez les gousses de vanille en 2 dans la longueur. Grattez leurs graines avec la pointe d’un couteau et mettez-les dans le bol. Travaillez le beurre à la fourchette pour obtenir une pommade.

2. Préparez les ananas : coupez les extrémités. A l’aide d’un grand couteau. Découpez ensuite les ananas en tranches régulières. A l’aide d’un petit couteau pointu, évidez le cœur de chaque tranche. Concassez les pistaches.

3. Faites chauffer le beurre vanillé sur feu doux dans une grande poêle. Mettez-y des tranches d’ananas côte à côte, poudrez-les de sucre. Faites-les cuire 2 à 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (procédez en plusieurs fois si votre poêle n’est pas assez grande). Réservez-les sur un plat.

4. Versez le rhum et le vinaigre dans la poêle de cuisson. Faites chauffer 2 min sur feu modéré en remuant avec une spatule. Nappez les tranches d’ananas de cette sauce et parsemez de pistaches. Accompagnez éventuellement de glace à la vanille.

Que boire avec ?

Appellation : un rhum vieux

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser de la glace à la vanille maison pour accompagner cette recette !