Wok de nouilles udon aux légumes croquants et au tofu frit

Par Cuisine et Vins de France

Découvrez cette délicieuse recette de wok de nouilles udon aux légumes croquants agrémentée de tofu frit croustillant. Ce plat végétarien offre un mariage parfait de saveurs et de textures, tout en étant équilibré et facile à préparer. Suivez ces étapes simples pour préparer ce wok délicieux en un rien de temps.

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Infos pratiques

Nombre de personnes2 personnes
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps de trempage30 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

200 g de nouilles udon précuites (ou 150 g crues)
1 poivron jaune ou rouge 1 carotte
100 g de haricots plats frais ou surgelés
3 oignons nouveaux
10 g de noix de cajou non salées
Sel

Pour le tofu :

200 g de tofu nature
3 cuil. à soupe de sauce soja salée
1 cuil. à café de sirop d’érable (ou d’agave)
Le jus d’½ citron vert
2 cm de gingembre frais
2 cuil. à soupe de fécule de maïs
1 cuil. à soupe d’huile de coco

La préparation de la recette

Préparez la marinade : coupez le tofu en cubes. Pelez et hachez le gingembre. Mélangez la sauce soja, le sirop d’érable, le jus de citron vert et le gingembre. Placez le tofu dans la marinade et placez au frais durant au minimum 30 minutes.
Coupez l’extrémité fibreuse des oignons frais, réservez les tiges vertes et retirez la première peau du bulbe. Émincez celui-ci finement. Épluchez et coupez la carotte en bâtonnets. Rincez, épépinez et détaillez le poivron en lamelles.
Faites cuire les haricots plats dans une casserole d'eau bouillante salée, comptez environ 6 minutes après la reprise de l’ébullition. Ils doivent rester croquants. Égouttez-les et réservez.
Faites cuire les nouilles udon selon les indications de l’emballage si elles sont crues.
Égouttez les cubes de tofu (en réservant la marinade), et passez-les dans la fécule de maïs pour bien les enrober.
Faites revenir le tofu dans le wok avec l’huile de coco pendant plusieurs minutes. Les cubes de tofu doivent être bien dorés. Réservez dans une assiette.
Faites revenir dans le wok les oignons nouveaux, le poivron, la carotte et les haricots plats en mélangeant régulièrement durant 10 minutes. Ajoutez les nouilles, la marinade réservée et les cubes de tofu dans le wok et laissez chauffer encore 3 minutes supplémentaires.
Servez chaud avec un peu de tiges vertes d’oignons nouveaux ciselées et des noix de cajou concassées.

Une recette issue de "Cuisine ta ligne" de Julie Tournier, 2022, éditions Solar.

Conseils

Le seitan ou halloumi peuvent être des bonnes alternatives végétales au tofu.