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Infos pratiques
- 6
- 15 minutes
- 4 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 250 g de fraises
- 125 g de groseilles
- 8 œufs
- 30 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 25 g de sucre glace
- ½ citron
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
La préparation de la recette
- Lavez brièvement les fruits. Équeutez les fraises et coupez-les en 2.
- Faites chauffer 30 g de sucre dans une poêle pour obtenir un caramel.
- Dès que le sucre commence à brunir, ajoutez le jus de citron et tous les fruits rouges.
- Laissez-les s’enrober du caramel en mélangeant rapidement.
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre restant pour faire blanchir le mélange.
- Ajoutez la crème et continuez de fouetter pendant 2 minutes.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et versez-y la préparation aux œufs.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes puis retournez l’omelette. Répartissez les fruits sur le dessus (en conservant quelques fraises et groseilles pour la finition).
- Pliez l’omelette en 2 et transvasez-la sur un plat de service. Répartissez quelques fruits rouges sur la surface de l’omelette et saupoudrez de sucre glace juste avant de déguster.
Recette parue dans le numéro 218
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : Un crémant d'Alsace brut rosé
Région : Alsace
Conseils
Agrémentez d’un peu de kirsch pour donner du peps.