Cake d’été aux courgettes

Par Cuisine et Vins de France

Cake d’été aux courgettes

Idéal pour un repas estival, ce cake aux courgettes et au parmesan, servi avec un coulis de tomate, sera parfait si vous cherchez une entrée fraîche et légère. Découvrez notre recette étape par étape...

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson55 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 petites courgettes
50 cl de crème épaisse
15 cl de lait
3 œufs
25 g de parmesan râpé
2 brins de basilic
20 cl de coulis de tomates
20 g de beurre (pour le moule)
sel
poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th 7 (210°). Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré (ou utilisez un moule en silicone).
Lavez et coupez les courgettes en petits cubes. Mettez les courgettes dans le panier d’un cuit-vapeur (à défaut, placez-les dans une passoire posée au-dessus d’une casserole adaptée remplie d’eau bouillante à mi-hauteur). Faites cuire 15 min à la vapeur. Versez ensuite les courgettes dans une passoire et laissez-les égoutter.
Cassez les œufs dans une jatte. Fouettez-les avec la crème épaisse et le lait. Ajoutez le parmesan, salez légèrement et poivrez.
Incorporez les courgettes, mélangez bien et versez la préparation dans le moule. Placez le moule dans un grand plat à four à demi rempli d’eau bouillante.
Recouvrez le moule de papier d’aluminium et enfournez pour 20 min de cuisson au bain-marie, puis retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson 20 min.
Plantez la pointe d’un couteau, elle doit ressortir à peine humide. Sortez le moule du four et laissez tiédir.
Faites réchauffer le coulis de tomates et étalez-le dans un plat de service. Démoulez le cake dans le plat. Décorez de basilic et servez.

Recette parue dans le numéro HSC07

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un languedoc
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser le coulis de tomates maison pour accompagner le cake.

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