Repas du soir : 18 idées légères pour l'été

Pour 4 personnes :

1. Découpez 1 concombre en tronçons de 3 cm.
2. Déposez par-dessus 1 c. à soupe de ricotta, des zestes de citron, quelques gouttes d’huile d’olive et un peu de miel. Poivrez.

Pour 4 personnes :

1. La veille, mixez 1 concombre avec 1 verre de jus de tomates, le jus de 2 citrons, 3 brins de persil et 3 brins de menthe hachés.
2. Ajouter 1 verre d’eau et faites gonfler 250 g de quinoa dans le mélange.
3. Dégustez le lendemain.

Pour 4 personnes :

1. Mélangez 2 carottes râpées, 6 radis en rondelles, 2 champignons de Paris coupés en cubes, 1 concombre pelé, épépiné et coupé en cube avec 2 tiges de citronnelle, 1 noix de gingembre et le vert d’1 oignon frais hachés avec 3 brins de menthe et 3 brins de coriandre ciselés.
2. Ajoutez 1 boîte de crabe.
3. Roulez le tout dans une feuille de riz et servez avec du nuoc-mâm.

Pour 4 personnes :

1. Jetez 1 cube de bouillon de légumes dans une casserole d’eau bouillante.
2. Ajoutez 2 courgettes en morceaux, 1 poignée de pousses d’épinards, 1 bouquet de persil plat et les fanes d’1 botte de radis. Faites cuire 8 min.
3. Mixez avec 1 c. à soupe de crème fraîche.

Pour 4 personnes :

1. Hachez 600 g de champignons, 1 oignon, 3 brins de persil, 1 gousse d’ail. Faites revenir 7 min à la poêle.
2. Posez 2 feuilles de laitue sur une feuille de papier film. Garnissez avec 1 c. à soupe de farce. Formez un petit paquet. Repliez le film dessus. Procédez de même jusqu’à la fin des ingrédients.
3. Faites cuire dans un panier vapeur 5 min.

Pour 4 personnes :

1. Évidez 4 tomates et conservez un peu de leur pulpe.
2. Coupez 1 courgette en tout petits dés. Hachez 2 brins de basilic. Mélangez le tout avec la pulpe de tomates, 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 trait de vinaigre balsamique.
3. Salez, poivrez et farcissez les tomates avec cette préparation.

Pour 2 personnes :

1. Faites cuire 2 aubergines coupées en cubes à la vapeur.
2. Faites revenir 1 oignon haché avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les aubergines, 1 jus de citron, 1 verre de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de cumin en poudre, 3 brins de persil, 3 brins de coriandre hachés, 1 gousse d’ail écrasée. Laissez compoter 20 min.
3. Servez tiède ou froid.

Pour 4 personnes :

1. La veille, mélangez 3 c. à soupe d’huile d’olive avec 2 c. à café d’aneth haché, 1 c. à soupe de poivre concassé, 1 c. à soupe de gros sel et 1 c. à soupe de sucre. Versez le mélange sur 4 filets de poisson blanc cru. Couvrez d’aluminium. Posez un poids dessus et faites mariner 24 h.
2. Ôtez le poisson de la marinade, rincez-le rapidement, essuyez-le et coupez-le en tranches fines.

Pour 4 personnes :

1. Faites infuser 1 gousse de vanille fendue en 2 dans 1 verre de bouillon de légumes.
2. Faites sauter 1 barquette de tomates cerises dans une grande poêle 2 min.
3. Remplacez par 12 grosses crevettes et 1 échalote hachée. Versez le bouillon vanillé, 1 mangue coupée en bâtonnets, les tomates. Faites cuire encore 5 min.
4. Saupoudrez de coriandre.

Pour 4 personnes :

1. Faites sauter 600 g de calamars dans un wok pendant 3 min.
2. Ajoutez 1 oignon frais haché, 1 c. à café de piment d’Espelette. Saupoudrez de persil haché.
3. Coupez en cubes 1 citron confit. Ajoutez-les aux calamars. Faites cuire encore 5 min.

Pour 4 personnes :

1. Ébouillantez 2 min 1 bouquet de persil. Passez-le au blender avec 1 échalote et 1jus de citron.
2. Faites cuire 12 asperges vertes dans une casserole d’eau bouillante 10 min. Réservez au chaud.
3. Dans l’eau de cuisson faites pocher 5 min 4 pavés de saumon.
4. Servez poisson et légumes nappés de sauce au persil.

Pour 4 personnes :

1. Coupez en gros cubes 500 g de filets de poulet.
2. Hachez 1 gousse d’ail avec 4 brins d’aneth, mélangez-les avec le jus et les zestes de 2 citrons, 1 c. à soupe de curcuma, 1 c. à soupe de paprika, 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites-les mariner dans ce mélange.
3. Piquez-les sur des piques à brochettes et faites cuire au gril ou au barbecue pendant 15 min.

Pour 2 personnes :

1. Battez 4 œufs avec 1 c. à café de miel et 1 c. à café de sucre vanillé.
2. Ajouter 10 cl de lait et le jus d’1 orange.
3. Faites cuire comme une omelette baveuse. Accompagnez de dés de pomme poêlés.

Pour 4 personnes :

1. Faites sauter à la poêle 600 g de fraises, saupoudrez de 2 c. à soupe de sucre d’agave, déglacez avec un trait de vinaigre balsamique, le jus et les zestes d’1 citron vert.
2. Ajoutez 4 pincées de poivre de Sichuan et 2 brins de menthe ciselés.

Pour 4 personnes :

1. La veille, faites chauffer 1/2 l de lait écrémé, ajoutez 3 c. à soupe. de Maïzena et 4 c. à soupe de sucre de coco. Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
2. Versez 5 cl d’eau de fleurs d’oranger. Répartissez dans des tasses à café. Laissez 12 h au frigo.
3. Parsemez de graines de grenade avant de servir

Pour 4 personnes :

1. Faites infuser 2 sachets d’infusions aux fruits rouges dans I/2 l d’eau. Ajouter 2 c. à s. d’agar-agar.
2. Mélangez 500 g de fraises coupées en 4 avec les zestes d’1 orange et des feuilles de menthe.
3. Versez la gelée aux fruits sur les fraises et reversez le tout dans une terrine.
4. Laissez prendre au frigo au moins 12h.

Pour 2 personnes :

1. Mixez 1/2 mangue avec la chair d’1 papaye, 1 rondelle d’ananas, la pulpe de 2 fruits de la passion.
2. Mélangez délicatement avec 200 g de fromage blanc à 0%, les zestes d’1 citron vert et 3 blancs d’œufs battus en neige.
3. Servez frais.

Pour 4 personnes :

1. Mixez au blender 1 melon avec 1 trait de pastis et 3 brins de menthe. Poivrez et ajoutez 1 pincée de muscade.
2. Répartissez la préparation dans des petits verres et servez très froid.