Carpaccio de pastèque et canard

Par Cuisine et Vins de France

Carpaccio de pastèque et canard

Une recette très originale qui mêle le sucré et le salé ! De la pastèque coupée en très fines tranches servie avec du magret de canard fumé donne une association atypique mais savoureuse ! Facile et rapide à réaliser, cette recette est parfaite pour un repas improvisé d'été !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

300 g de lamelles de magret de canard fumé
1 quartier de pastèque
1 grosse poignée de roquette
1 morceau de 60 g de parmesan
10 cl d’huile d’olive ou d’huile de pistache
poivre du moulin ou mélange 5 baies en moulin

La préparation de la recette

1. Sortez le magret de canard du réfrigérateur 15 min à l’avance pour que les lamelles se décollent facilement. Éliminez les tiges de la roquette, lavez et essorez les feuilles.

2. Pelez la pastèque puis, à l’aide d’un long couteau, coupez-la en tranches le plus fines possible en éliminant les pépins. Détaillez le parmesan en copeaux avec un couteau-économe.

3. Dans des assiettes de service, répartissez les lamelles de pastèque en alternance avec les lamelles de magret. Donnez un tour de moulin à poivre.

4. Ajoutez quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan. Au moment de servir, arrosez les assiettes d’un filet d’huile.

Recette parue dans le numéro 634

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un vin de pays d’Oc
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Prêt d’avance : Préparez les assiettes de pastèque et magret à l’avance, couvrez-les de film étirable et gardez-les au frais. Poivrez et ajoutez la roquette, le parmesan et l’huile au dernier moment.

Trouvez le vin parfait avec cette recette dans notre article sur l'accord entre vins et canard !

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