- 4
- 20 minutes
- 25 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 200 g de rumsteck
- 1 carotte
- 75 g de germes de haricot mungo (souvent appelés à tort germes de soja)
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 bâton de citronnelle
- 50 g de vermicelle chinois
- 2 petits oignons frais
- 1 gousse d’ail
- 2 cubes de bouillon
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- bouquet de coriandre
- 70 g de cacahuètes salées
- 1 pointe de couteau de pâte de piment (facultatif)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
La préparation de la recette
1. Pelez la carotte et le gingembre, râpez-les (grosse grille). Détaillez la viande en très fines lamelles, presque transparentes. Écrasez le bâton de citronnelle avec le plat d’un grand couteau et coupez-le en fines tranches.
2. Pelez et émincez l’ail et les oignons. Effeuillez et ciselez la coriandre. Concassez les cacahuètes ou réduisez-les en poudre grossière avec un mixeur.
3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez-y la carotte, le gingembre, l’ail et les oignons à revenir doucement en remuant pendant 5 min.
4. Ajoutez ensuite 1,5 L d’eau chaude, les cubes de bouillon, la citronnelle. Remuez et laissez frémir 10 min.
5. Passé ce temps, ajoutez le vermicelle et la sauce soja, comptez 5 min de cuisson.
6. Ajoutez les germes de haricot et la viande, le piment si vous aimez les saveurs relevées. Laissez frémir 2 min, répartissez le bouillon dans des bols de service, parsemez de coriandre. Servez très chaud avec les cacahuètes à part.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un cassis
Région : Provence et Corse
Petite histoire du bouillon Kub : Julius Maggi inventa la soupe déshydratée puis les bouillons concentrés en réponse aux problèmes de carence alimentaire qui menaçaient la nouvelle classe ouvrière, née de la révolution industrielle. Le petit cube Kub, arrivé en 1907, deviendra l’atout indispensable de la cuisine de tous les jours.