Terrine de poivrons à la ricotta, miel et basilic

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes + 30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps de réfrigération6 heures + 2 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 500 g de ricotta
• 3 poivrons rouges
• 3 poivrons jaunes
• 2 bouquets de basilic
• 2 cuil. à soupe de miel
• 8 g de gélatine ou 4 feuilles
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Faites ramollir vos feuilles de gélatines dans un récipient rempli d'eau froide. Allumez le four en position gril. Posez les poivrons sur la grille du four. Glissez-la à mi-hauteur du four et installez la lèchefrite dessous.

2. Faites griller les poivrons en les retournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient uniformément bruns (environ 30 min). Sortez-les du four, enfermez-les dans un sac en plastique (ils seront plus faciles à peler) et laissez-les refroidir.

3. Pelez et hachez l’ail. Pelez et épépinez les poivrons. Détaillez-les en lanières et mettez-les dans un plat creux (sans mélanger les couleurs) avec l’ail. Salez, poivrez et arrosez d’huile. Couvrez de papier-film et placez au frais 6 h.

4. Passé ce temps, rincez, séchez et ciselez le basilic. Faites fondre dans une casserole à feu doux les feuilles de gélatine avec un peu d'eau. Mélangez le basilic à la moitié de la ricotta auquel vous aurez incorporé la moitié de la gélatine fondue. Salez et poivrez.

5. Mélangez le reste de ricotta avec le miel et le reste de gélatine fondue. Tapissez une terrine de papier-film. Égouttez les lanières de poivrons. Disposez une couche de poivrons jaunes dans la terrine.

6. Recouvrez-la d’une couche de ricotta au miel. Recouvrez de poivrons rouges puis d’une couche de ricotta au basilic. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

7. Placez au frais 2 h au moins. Au moment de servir, démoulez la terrine dans un plat et accompagnez d’une salade de mesclun et de fines tranches de pain campagne grillées et frottées à l’ail.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un vouvray
Région : Vallée de la Loire

Vous pouvez servir cette terrine avec un coulis de tomates maison.