- Pour 50 pièces environ
Les ingrédients de la recette
105 g de beurre le zeste râpé d’un citron 100 g de sucre 1 gros et 1 petit œuf 1 pincée de sel fin 100 g de flocons d’avoine 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique
La préparation de la recette
A l’aide d’une spatule ramollissez dans une terrine 100 g de beurre avec le zeste de citron et le sucre. Ajoutez le gros œuf et, à l’aide d’un fouet, tournez le mélange en crème homogène. Ajoutez le sel, les flocons d’avoine et tournez la pâte jusqu’à ce que les flocons d’avoine y soient bien incorporés. Versez-y la farine et la levure, pétrissez la pâte à la main et rassemblez-la en boule. Couvrez la terrine avec un linge propre et laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure. Abaissez la pâte au rouleau sur une planche à pâtisserie farinée et étalez-la à un demi-centimètre d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce de 4,5 cm de diamètre, découpez-y des galettes que vous mettrez sur une plaque beurrée. A l’aide d’un pinceau badigeonnez-les avec le jaune de l’œuf qui reste et faites-les cuire au four à feu moyen (thermostat 6) pendant 10 minutes.