Tarte à l’oignon et au lard

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation30 min
• Temps de cuisson1h30
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

400 g de pâte brisée
1,250 kg d’oignons, pelés
125 g de lard maigre fumé, coupé en très fines tranches
125 g de crème fraîche épaisse
1 pincées de noix muscade
1 dl d’huile + 1 cuillerée à soupe 25 g de beurre + 1 noix 2 œufs
sel poivre

La préparation de la recette

1. Beurrez, avec la noix de beurre, un moule à tarte (28 cm de diam.).

2. Etalez la pâte, garnissez-en le moule et piquez le fond de quelques coups de fourchette.
Glissez le moule au réfrigérateur.

3. Emincez les oignons en lamelles.

4. Versez 1 dl d’huile dans une très grande poêle, faites-la chauffer, ajoutez-y les 25 g de beurre et jetez-y les oignons.
Laissez-les cuire 45 mn, à découvert et à feu doux, jusqu’à ce qu'ils soient blonds et que l'huile le réapparaisse, en les tournant souvent.

5. Pendant ce temps, coupez le lard en très fins bâtonnets et coupez ceux-ci en deux.
Faites rissoler les petits lardons dans une poêle (24 cm de diam), avec la cuillerée à soupe d’huile.
Lorsqu’ils sont croustillants, égouttez-les dans une passoire.

Allumez le four, (th. 7).

6. Cassez les œufs dans une terrine, battez-les en omelette, ajoutez-y crème, sel, poivre et noix muscade et fouettez.
Retirez le moule du réfrigérateur.
Placez les lardons sur la pâte, en les y enfonçant légèrement.
Lorsque les oignons sont cuits, égouttez-les dans une passoire puis ajoutez-les dans la terrine.
Mélangez.

7. Versez le contenu de la terrine dans le moule et glissez celui-ci au four.
Laissez cuire pendant 45 à 50 mn, jusqu'à ce que la tarte soit blonde.
8. Servez tiède.

Pour obtenir 400 g de pâte brisée, mettez 200 g de farine et 3 pincées de sel sur le plan de travail.
Creusez un puits au centre, ajoutez-y 125 g de beurre coupé en petits cubes et 1 œuf. Mélangez œuf et beurre d’abord, farine ensuite. Ne travaillez pas trop la pâte.
Laissez-la reposer 1 h au moins. L’œuf peut être remplacé par 5 cl d’eau ; la pâte dans ce cas est plus sablée, mais plus perméable aussi : il vaudra mieux la faire cuire seule 15 mn avant de la garnir.