Mini babka aux oignons

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson20 mintes
• Temps de repos/attente5 heures minimum
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour la Babka :

• 12 g de levure fraiche de boulanger
• 8 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 200 g de farine
• 1 œuf
• 50 g de beurre

Pour la garniture aux oignons :

• 30 g de beurre
• 500 g d’oignons (type Sunions®)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 cuillère à café de fleur de sel
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

La préparation de la recette

1. Préparez la pâte : délayez la levure avec le lait tiédi et le sucre. Laissez reposer 10 minutes.
2. Pétrissez la farine avec le mélange de levure diluée et l’œuf. Aidez-vous d’un robot au besoin, puis ajoutez petit à petit le beurre coupé en dés. Pétrissez à nouveau.
3. Filmez la pâte et réservez au frais au moins 4 heures (une nuit si possible).
4. Préparez la garniture : épluchez et émincez les oignons.
5. Dans une poêle, faites fondre le beurre et revenir les oignons, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants.
6. Incorporez le vinaigre balsamique, la fleur de sel, du poivre, et poursuivez la cuisson 5 minutes. Laissez refroidir.
7. Étalez la pâte afin de former un rectangle. Étalez la garniture aux oignons sur le dessus et roulez la brioche.
8. Coupez la pâte en 2 dans la longueur puis tressez les 2 longueurs ensemble.
9. Coupez la tresse en 4 morceaux et roulez-les en boule pour obtenir des formats individuel (ou déposez la tresse dans un moule à cake pour une version à partager). Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
10. Préchauffez le four à 180°C. Délayez le jaune d’œuf pour la dorure avec 1 cuillère à soupe d’eau. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les babka de cette préparation.
11. Enfournez pour environ 20 minutes. Dégustez tiède ou froid.

Une recette créée par Céline Rivier – Les Pépites de Noisette pour Sunions.

• Si vous aimez les saveurs sucrées salées, rajoutez quelques raisins secs dans votre préparation aux oignons.
• N’hésitez pas à rajouter une touche d’épices selon vos goûts : curry, cannelle, muscade etc. … voire même un peu de fromage pour les plus gourmands !