Soupe marinière aux épices

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1,5 kg de moules de bouchot
• 2 oignons
• 1 branche de céleri
• 50 cl de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 25 cl de crème liquide
• 1 cuil. à café de piment d’Espelette en poudre
• 2 dosettes de safran
• 1 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre
• sel

La préparation de la recette

1. Grattez les moules sous l’eau froide, rincez-les plusieurs fois en les brassant bien. Pelez les oignons, effilez le céleri et hachez finement les deux.
2. Dans une cocotte, mettez à dorer avec le beurre les oignons et le céleri, puis poudrez de safran, mouillez avec le vin, salez, poivrez et portez à ébullition. Ajoutez les moules et laissez-les s’ouvrir sur feu vif en remuant de temps en temps. Décoquillez-les.
3. Filtrez le bouillon de cuisson, reversez-le dans la cocotte avec 25 cl d’eau, le fumet, la crème, le piment et laissez frémir 5 min à découvert. Faites-y réchauffer les moules et servez aussitôt, avec du pain grillé garni de copeaux de parmesan.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un irouléguy
Région : Sud-Ouest

Vous pouvez également servir cette recette en plat, accompagnez d'une poignée de frites maison.