- 4
- 30 minutes
- 1 heure
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 6 beaux oignons
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 4 œufs
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert ou jaune
- 4 tomates
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
- sel
La préparation de la recette
1. Pelez et émincez finement 2 oignons. Épluchez les autres et faites-les précuire entiers, 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez, laissez-les tiédir. Coupez-leur un petit chapeau et creusez-les délicatement en prenant soin de ne pas les déchirer. Rangez-les bien serrés dans un plat à four huilé, réservez.
2. Préchauffez le four à th 6 (180°). Ébouillantez et pelez les tomates, coupez-les en deux, pressez-les un peu pour éliminer les pépins, puis détaillez-les en dés. Lavez et essuyez les poivrons, éliminez le pédoncule et les pépins, coupez la chair en bâtonnets.
3. Faites chauffer 2 cuillerées d’huile dans une cocotte, mettez les oignons émincés à revenir 5 min en remuant, puis ajoutez les poivrons, et faites-les sauter 5 min en remuant. Ajoutez les dés de tomates et poursuivez la cuisson quelques minutes sur feu vif en remuant pour faire évaporer l’eau. Hors du feu, salez, relevez de piment et laissez tiédir.
4. Cassez les œufs dans une jatte, battez-les en omelette, ajoutez le contenu de la cocotte et mélangez bien. Répartissez cette farce dans les oignons creusés, et enfournez pour 35 à 40 min.
5. Cinq minutes avant de servir, faites dorer à sec les tranches de jambon dans la poêle en les retournant à mi-cuisson. Disposez délicatement les oignons dans des assiettes de service, entourez-les de tranches de jambon rôties et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : pouilly-fuissé
Région : Bourgogne